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【台東】我心目中的米其林三星級 米巴奈風味美食坊

台東之旅在友人的帶領下,無憂無慮的開心吃吃喝喝,從住宿在六號交響曲到小憩的咖啡廳小屋咖啡,都是友人多次台東旅行後萬中選一的上上之選!遠居在義大利的好朋友看到我們歡樂的照片,指名要再來號召一團台東團,也因此,間隔不到兩個月,我又去了一次台東。

雖然美其名是帶團再拜訪台東,但其實我心中的隱藏版OS是「我好想再次一次米巴奈風味美食坊!」若依照米其林三顆星的定義─為了這間餐廳拜訪這個城市都值得,那「米巴奈風味美食坊」貨真價實的獲得我所頒發的米其林三顆星!因為在我寫這篇文章的當下,我默默的在想,似乎是可以再來號召一群朋友再次拜訪台東了! 



初抵米巴奈,老實說內心有點疑慮朋友怎麼會帶我們來「觀光餐廳」?不過在前幾餐的品質保證下,放心的跟著友人走進餐廳。「米巴奈」是阿美族話裡割稻、豐收的意思, 以山地風味料理為主。

餓了一整天,好在友人在抵達餐廳前已經將餐點點好,一坐下來便快速地上菜。



涼拌檳榔花(又名半天昏) 
清爽又入味的調味讓人吃了一口之後對於米巴奈的料理信心十足,太開胃了!



用白蘭地入味的醬燒雞,香氣十足、口感絕佳,超下飯的一道菜。



甘蔗芯,和檳榔花 一樣從未吃過的一個食材!保有甘蔗的甜和口感,和蔥花辣椒炒在一起卻又如此對味。


山地飯為地瓜拌糯米飯,和一旁的鹹魚一起上桌,光用看的就覺得好吃。果然,Q彈的台梗九號米飯加上地瓜的甜,讓人忍不住一口接著一口。一旁的鹹魚更是下飯,本身就是鯖魚的愛好者的我發現這裡的料理方式一點也不輸日式料理的味道。


科技產品有專利不稀奇,料理有專利可就沒聽過了。老闆端上這道烤春筍同時說到,這可是他們申請專利的料理。 用培根肉片包裹玉米筍,外鹹內甜的獨特滋味是這道料理的重點,單吃或配飯都讓人讚不絕口。


 
只有在米巴奈才吃得到的組合。
 


炸蛋肉片湯,由大量的炸蛋跟薄肉片,加入豆腐、蕃茄、香菇、芹菜和香菜等熬製而成, 湯頭由清爽越煮越入味,好喝極了!


所謂的炸彈其實就是蛋酥,增加了整鍋湯的風味。


漂流木烤肉。改良原住民石板烤肉過油的狀況,將烤肉架在鐵網上由漂流木烤逼出肉的油,使烤肉呈現表皮的酥脆和肉質的香嫩,美味十足。



炒野菜,今天吃的是籬菜簡單的調味帶出野菜最豐富的味道。


脆筍山羌肉,到寫這篇文章以前我都以為吃的是豬肉>< 炒上醃製過的脆筍,又是一道下飯的佳餚,可排上當晚的TOP 3。
 


山地大彎腳, 滷得嫩又入味,獨特的醬汁又是一絕。


整餐吃下來沒有一道菜失誤,從頭好吃到尾巴,讓人讚不絕口。



酸酸甜甜的飯後甜點洛神花是台東名產。



米巴奈加湯不僅僅只加湯,而是加了湯和好多的蔬菜啊!店員可愛又親切,整餐吃下來滿足又開心。


為了這鍋湯,米巴奈我想我們會很快再見面的。


◎延伸閱讀 台東之旅
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