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【台北大直】2011 TEPPANYAKI & WINE鐵板燒

    愛好原味料理的我一向對於「鐵板燒」頗有好感,三不五時也會和家人、朋友到台北幾間鐵板燒用餐,從老字號的「犇」、飯店代表晶華酒店「Robin's」、養生定位的「大方」到近期新開幕的「2011 TEPPANYAKI & WINE精緻鐵板料理」,都是我心目中台北吃鐵板燒的好去處。

    說到鐵板燒,最初起源於西方航海員將現釣的海鮮在鐵板上烹煮食用,仔細看過法國三星級料理L'ATELIER de Joël Robuchon的人也應注意到,其實大部分的海鮮和肉類也都是在廚房裡最主要的黑色鐵板上烹煮。隨著這種烹煮方式在二十世紀傳入日本,日本人堅持和發揚光大的精神將鐵板燒料理帶入另外一個層次,真正在日本吃過鐵板燒的人就知道,從食材到味道的料理,日本的鐵板燒真是好吃得沒話說。     



歲末年終,和家人來到大直新開幕的鐵板燒用餐。



取名2011,應是為了紀念2011年的開幕!人到年底都特別感性,想起2011年的美好時刻,我真的好喜歡好喜歡我的2011年!



開胃沙拉上菜囉!



清爽甘甜的精燉蔬果鮮湯深得我心!



越嚼越有味道的歐式手工麵包。



幫我們掌廚的呂師傅這時候拿出今晚的第一個高潮:新鮮的墨西哥活龍蝦!2011會針對不同季節從不同產地進超過300g的龍蝦,呂師傅同時教我們要看龍蝦新不新鮮看圖中橘色的部位是否光澤清晰便可略知一二。



多汁的洋菇



呂師傅正在處理新鮮的龍蝦,從事這行十多年的他從食材、料理到規劃都足見他的用心,也不斷地在用餐的過程中聽到他希望能為客人做出更美味的料理!一間店,「用心」是根本,但也是目前所多店都缺乏的。



今天的季節鮮魚是來自挪威的鱈魚搭配番茄,味道和營養均滿分!



龍蝦飽滿、味道鮮甜,家上呂師傅恰到好處的火侯完全保留了龍蝦的鮮美滋味,好吃!



裹上地瓜粉乾煎的北海道鮮蚵,完全包裹住蚵仔的多汁!



我最愛的牛肉捲緊接著登場,喜歡牛肉捲一捲包覆著不同食材併發的豐富味道,最早由大方的謝師傅發明。今天第一捲包的是飛魚卵,一入口牛肉搭配魚卵逼逼波波的味道甚是美味。


呂師傅緊接著拿出肋眼登場,同時說到市面上很少看到鐵板燒會將牛肉捲和牛肉塊放在同一個鐵板料理的套餐裡,原因是因為兩者在鐵板上所需要的溫度不同,2011克服此差異,讓饕客們可以同時在一餐吃到牛肉捲和牛肉塊!


第二捲包裹著鵝肝。



牛排登場!飲食習慣改變以來已經好久沒有大口吃肉,久久一吃,搭配點安地斯山玫瑰鹽,開心!


飯後的當季食蔬,以熱水燙過,搭配特調的醬汁!



外型和味道都令人印象深刻的煎蛋,使用的是品質優良的烏骨雞蛋。原本晚餐稍後應有鐵板燒爆米花的服務,但因為時間晚了,我們就省略爆米花直接下樓享用甜點。



爸媽一來到2011便覺得夜店感十足,一問之下才知道店家亦配有葡萄酒管家,依照不同料理提出搭配建議!



飯後水果甜點。



2011 TEPPANYAKI & WINE精緻鐵板料理於2011年11月11日開幕,但整體用餐以來感覺店家籌備許久,服務料理也到位,讓向來不喜歡在餐廳新開幕時嘗鮮的我也印象深刻!本人雖不嗜酒但發現現代人都喜歡在吃飯時小酌一下,我想這裡的料理和酒單想必會成為鐵板燒料理的好選擇之一!

 
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